Enogastronomia Italiana

Una rivisitazione moderna del grande classico “Riso, patate e cozze”, firmata dallo Chef Anthony Andaloro. In chiave nutraceutica, questo piatto unisce gusto e benessere grazie a ingredienti dalle proprietà benefiche come patata viola, bacche di goji italiane, aronia e zafferano, in un equilibrio perfetto tra tradizione e innovazione.

Il Maestro Pasticciere e Cioccolatiere Ugo Mignone firma una delle sue creazioni più raffinate: il Cioccolatino Mediterraneo. Un piccolo gioiello artigianale in cui tre gusti – pistacchio, nocciola e vaniglia – si fondono con l’intensità del cioccolato, regalando un’armonia di sapori che unisce tradizione e innovazione.

Un piatto che profuma di Sud, un equilibrio tra rusticità e raffinatezza: i timballetti di scialatielli in crema di bufala dello Chef Giuseppe Moscato sono una proposta golosa, perfetta per stupire a tavola con gusto e originalità.

Una sontuosa ricetta ispirata a una cena reale del Regno delle Due Sicilie, dove il cuoco di corte sostituì la crosta di pasta con pomodori per onorare un cardinale ospite del re Francesco II.

Verza e riso su vellutata di ceci dello chef Gennaro Mastantuoni in abbinamento con Velenosi Verdicchio dei Castelli di Jesi 

Gli scialatielli con gamberi, seppia e peperoncino verde Abbinamento con Ambo Sauvignon Blanc 2022    La ricetta proposta dallo Chef Nicola D’Auria è un classico della tradizione napoletana: scialatielli con

Una delle creazioni più apprezzate del maestro pizzaiolo Fabio Sociani è la sua pizza alla pala: una vera un’esplosione di sapori e consistenze. Un incontro perfetto tra la cremosità della stracciatella, la croccantezza del guanciale, l’aroma del pesto e il tocco finale della granella di pistacchio e pepe rosa tostato.

Filetto di cervo profumato abbinato con Valpolicella Ripasso Allegrini Villa Cavarena

È nata ufficialmente l’Associazione CHEF ITALIA ETS, fondata dallo Chef Antonio Arfè, senza scopo di lucro e con l’obiettivo di promuovere i valori della cucina italiana in tutto il globo. L’associazione si propone come punto di riferimento per i professionisti e operatori dell’ospitalità, con iniziative a sostegno della cultura gastronomica, in collaborazione con enti pubblici, privati e altre realtà culturali.

Le polpette di fave secche con fonduta di pecorino romano della Chef Laura Ravaioli     Ingredienti per le polpette:   500 gr di fave secche 2 cipolle medie ½