Le polpette di fave secche con fonduta di pecorino romano della Chef Laura Ravaioli Ingredienti per le polpette: 500 gr di fave secche 2 cipolle medie ½
I cappellacci d’anatra della Chef Lisa Francescon I cappellacci di pasta fresca ripieni di anatra, cotti nel suo brodo, con crumble di prosciutto, demi-glace al cacao, barbabietola, germogli, fonduta
Fettuccine all’uovo con ragù di cinghiale dello Chef Mauro Poddie in abbinamento con Chianti Classico Carpineto Ingredienti per 2 porzioni: 250 g di fettuccine all’uovo; 250 g di
Baccalà affumicato in olio cottura su crema di zucca lunga napoletana, fiori ripieni di ricotta di bufala, provola affumicata di Agerola, acciughe di Cetara e chips di radicchio. Abbinamento con
La Chef Anna Maria Palma e i suoi rigatoni con la pajata in abbinamento con Naturalmente Bio Nero D’Avola 2021 Caruso & Minini La Chef Anna Maria Palma e
La Chef Laura Ravaioli e i suoi carciofi alla giudìa. Abbinamento con Falanghina del Sannio 2022 Mastroberardino I carciofi alla giudìa rappresentano un classico della cucina giudaico-romana. A Roma, nella
Fregola sarda ai frutti di mare con mare con pesce spada marinato agli agrumi, melograno e pepe rosa La fregola (fregula in sardo) ai frutti di mare con pescespada
Il filetto di orata con asparagi verdi e sedano gratinati al Parmigiano Reggiano e mandorle dello Chef Maurizio Peccoli. Abbinamento con Le Sabbie dell’Etna 2023 – Firriato Il filetto
Le penne alla siciliana di Nonno Pippinu dello Chef Salvo Terruso. Abbinamento con Naturalmente Bio Nero D’Avola Sicilia Doc 2021 Caruso Minini Tra i vari piatti dello Chef Salvo
Il filetto di manzo con la mazza frissa dello Chef Venio Scoccini abbinato al Cannonau di Sardegna Riserva Sella & Mosca Scopriamo assieme questa tipica ricetta sarda. LA
