Il salmerino alpino appartiene alla famiglia dei salmonidi come il salmone e la trota. È l’unica specie di salmerino autoctona in Europa ed è tipico dei laghetti alpini di montagna.
Il Panettone classico con lievito naturale dello Chef Nicola Obliato. In abbinamento, il Passito di Pantelleria DOC
Il Polpo a doppia cottura su purea di ceci e insalata di rinforzo napoletana (ricetta di Alex Ziccarelli)
Risotto ai ricci di mare (ricetta di Angelo Aglianò)
Il Babà (ricetta di Anita Taglialatela) Non tutti sanno che il Re della pasticceria napoletana, appunto sua maestà il Babà, non è nato a Napoli bensì in Polonia, per
La ricetta della Torta Mediterranea (ricetta dello chef Ugo Mignone)
Gli ‘’gnudi’’ toscani con melanzane e pecorino
Raviolo di melanzane al frappe’ di pomodorino giallo e Trentingrana (ricetta dello Chef Luigi Alioto)
Ed ecco la ricetta del nostro Chef Ferdinando, la sua rivisitazione dei famosi rabatòn alessandrini. I rabatòn sembrano polpette ma non lo sono. Dalla provincia di Alessandra, il gusto delicato degli gnocchi di ricotta ed erbette inventati dai contadini che per produrli, in primavera, utilizzavano la ricotta migliore dell’anno.
Cheesecake al basilico su zoccolo di pane al muesli profumato all’origano, gelée di pomodoro, terra d’olio di oliva italiano Evo, caviale di anguria e cetriolo
