“Perché i surgelati garantiscono la massima sicurezza? Vale la pena ricordare cosa succede alla crescita batterica in rapporto alla temperatura. A meno 18 gradi non cresce nulla. Il prodotto surgelato è sempre molto competitivo”. Lo afferma,  Elisabetta Bernardi, Specialista dell’Alimentazione, Biologa e Nutrizionista  a proposito dell’ultima ricerca condotta da IIAS/Istituto Italiano Alimenti Surgelati con BVA-DOXA presentata a Milano nel corso dell’evento: “Surgelati con l’asterisco nei menù della ristorazione. Un’informazione ancora utile?”.