È uscito il libro di ricette del giovane pasticcere pugliese
vincitore de ‘Le meilleur pâtissier du Québec’
MONTRÉAL – Pasta frolla, Pizzicotti di pasta di mandorle, Croustade aux pommes et au porto, Tarte avocat et lime, Cheesecake new-yorkese al limoncello… un po’ italiane, un po’ quebecchesi e un po’ inedite, sono 50 le ricette gourmet per tutte le occasioni firmate da Dario Bivona, il vincitore della competizione televisiva Le Meilleur Pâtissier du Québec! Dario ha incantato il pubblico e la giuria della prima stagione del concorso culinario con i suoi classici sapientemente rivisitati e la sua personalità radiosa come il sole italiano. Nel suo libro, uscito l’11 maggio, Les dessertes de Dario Bivona, ci propone dolci creativi, della sua infanzia, le sue ricette preferite e i più insoliti accostamenti di sapori. Oltre alle tecniche di base ben spiegate, ci svela tutti i segreti delle sue torte realizzate durante lo spettacolo che vinto. Dario è un ragazzo estroverso, allegro, pieno di entusiasmo, nato e cresciuto a Lizzano (Taranto).
Ha studiato Farmacia prima di intraprendere una carriera nella comunicazione e nel marketing. Fin da piccolo amava preparare dolci con sua nonna. “Durante la pandemia, stando a casa, con tutto chiuso, ho avuto molto più tempo di specializzarmi nei dolci e prepararli in continuazione e ho aperto il mio profilo Instagram con delle foto”. Ha poi partecipato al programma “Le meilleur pâtissier du Québec”, una competizione culinaria di 8 puntate dedicata al mondo dei dessert, rivisitazione quebecchese della serie The Great Bake Off. La gara è stata tra 10 pasticceri amatoriali, quindi non professionisti, che fanno tutt’altro nella vita, ma hanno una grande passione e un certo talento per i dolci. I giudici sono stati dei veri maîtres pâtissiers. È andato in onda su Vrai nell’inverno 2022 e su TVA nella primavera 2023. Vincendo il titolo di Miglior Pasticcere del Québec, a Dario è stato offerto un premio su misura per l’appassionato comunicatore che è: scrivere il suo proprio libro di ricette. “Volevo creare un libro che mostrasse alla gente che fare della pasticceria non è impossibile, anzi, perché con le ricette e i consigli giusti diventa un piacere mettersi in cucina e fare dolci! Anche io sono un pasticcere amatoriale allora credo che già questo possa incitare i neofiti a provare… Mi sono molto ispirato all’Italia, ai profumi della nostra terra, con referenze alla Puglia, la regione di mia mamma, dove la mia famiglia vive ancora, e alla Sicilia, la regione d’origine di mio papà. Quindi fichi, prugne, agrumi, mandorle, basilico, si ritrovano in alcune ricette e trasmettono anche ricordi legati alla mia famiglia, a mia madre e mia nonna che mi hanno insegnato tutto in cucina.
Il libro l’ho organizzato in une crescendo, non di difficoltà, ma piuttosto di bontà! Si va dai miei essenziali in pasticceria, ai dolci d’ispirazione italiana e quebecchese rivisitati in chiave Dario, sino ai dolci che necessitano un po’ più di impegno, ma soprattutto un po’ più di tempo per realizzarli… nell’ultimo capitolo ritroviamo un bel po’ di dolci che ho proposto durante l’avventura televisiva. Il progetto editoriale è stato sviluppato interamente da me – ricette, struttura generale, narrativa, direzione artistica, grafica interna – e dall’equipe di Les éditions de l’Homme – correzioni testi, cover e grafica esterna, indici.
La fotografa del progetto è Arial Tarr e lo stilista accessori Sylvain Riel”.
https://editionshomme.groupelivre.com/products/les-desserts-de-dario-bivona