UN VIAGGIO ENOGASTRONOMICO TRA LE REGIONI ITALIANE

 

A Montréal prende il via un ciclo di venti degustazioni regionali. La prima serata, il 25 febbraio, ha reso omaggio alla Toscana

 

MONTRÉAL – Promuovere la cultura italiana significa anche valorizzarne l’enogastronomia. Da questa idea nasce il nuovo ciclo di degustazioni organizzato dal Centro Leonardo da Vinci, che prevede venti appuntamenti dedicati alle regioni d’Italia.

 

L’iniziativa è frutto della collaborazione tra Pat Buttino, direttore generale del CLDV, Giovanni Porreca, titolare della Trattoria Gallo Nero, e Nadia Gulli, importatrice di Ascoli Wines. Più che semplici degustazioni, si tratta di vere esperienze enogastronomiche regionali: ogni serata propone un menu completo – antipasto, primo, secondo e dessert – ispirato alla tradizione della regione protagonista e accompagnato da vini provenienti da piccole cantine familiari, non disponibili alla SAQ ma distribuiti tramite importazione privata.

 

Il primo appuntamento, dedicato alla Toscana, si è svolto il 25 febbraio al Salon des Gouverneurs del CLDV. Ospite della serata Federico Pancaro, proprietario della Fattoria Il Muro, che ha presentato i vini abbinati ai piatti preparati dallo staff della Trattoria Gallo Nero.

 

Il Cittadino Canadese era presente all’evento e ha intervistato i protagonisti.

 

Federico Pancaro: “Il vino è qualcosa da condividere ogni giorno”

“La Fattoria Il Muro è un’azienda familiare situata ad Arezzo e appartiene alla mia famiglia da circa 200 anni – ha raccontato Pancaro – e io rappresento la quinta generazione”.

 

L’azienda, un tempo organizzata secondo il sistema della mezzadria, si è specializzata nella produzione di vino negli anni Sessanta. Oggi conta 30 ettari di vigneti e produce otto etichette, tutte ottenute esclusivamente con uve proprie.

 

“Il filo conduttore dei nostri vini è la freschezza: sono fruttati, equilibrati e facili da bere”, ha spiegato, precisando che questa caratteristica deriva sia dal territorio, vicino agli Appennini, sia da una precisa filosofia aziendale: “Per noi il vino deve essere conviviale, qualcosa da condividere ogni giorno”.

Durante la serata sono stati presentati diversi vini della cantina, ciascuno abbinato a un piatto della tradizione toscana.

 

Il vino di benvenuto è stato il Bianco di Toscana IGT Sassone, blend di Trebbiano e Malvasia. “Il Trebbiano dona acidità e freschezza, mentre la Malvasia aggiunge aromi e morbidezza”, ha specificato Pancaro. “Il nome richiama la mineralità del terreno, ricco di sassi e pietre”. Un bianco fresco e fragrante, con note floreali e fruttate, che ha accompagnato l’accoglienza degli ospiti.

 

Successivamente è stato servito il Rosso di Toscana IGT Castro, blend di Merlot, Sangiovese e Cabernet Sauvignon, abbinato alle pappardelle al ragù. “È un vino rotondo ed elegante, meno rigido rispetto ai classici Super Tuscan. Al naso è intenso, con note di caffè, cioccolato fondente e ciliegia, mentre al palato emergono sentori di mirtilli, more e frutti rossi maturi”.

 

Tra il primo e il secondo piatto è stato proposto il Syrah IGT Violato, prodotto con uve coltivate nella zona di Cortona, dove esiste una DOC dedicata a questo vitigno. “Il Syrah qui ha trovato un habitat perfetto”,  ha affermato Pancaro. “Il vino esprime aromi di frutta rossa e pepe nero, mantenendo uno stile più fresco e fruttato rispetto ai Syrah del Sud”.

 

Il secondo piatto, la tradizionale bistecca alla Fiorentina, è stato invece accompagnato dal Chianti DOCG Spigallo, composto da 80% Sangiovese e 20% Merlot, affinato sei mesi in botti grandi. “È il nostro cavallo di battaglia”, ha rivendicato con orgoglio Pancaro. “Il Merlot rende il vino più morbido e rotondo, con tannini delicati e una forte componente fruttata”.

 

A chiudere la degustazione è stato Elvira, Rosato di Sangiovese IGT, servito insieme al castagnaccio. “È un vino fresco, elegante e molto piacevole”, ha  spiegato Pancaro. “Si riconoscono note di fragola e piccoli frutti rossi, che lo rendono perfetto per aperitivi, dessert leggeri o piatti semplici”.

 

Nadia Gulli: “Dietro una bottiglia c’è sempre una famiglia”

La collaborazione tra Ascoli Wines e la Fattoria Il Muro dura da circa dieci anni. “Il nostro obiettivo è lavorare con cantine familiari che abbiano una storia e una forte identità”, ha sottolineato l’importatrice Nadia Gulli. “La famiglia Pancaro produce vino da oltre due secoli e la passione per il loro lavoro si percepisce immediatamente”.

 

 

I vini sono distribuiti in Québec tramite importazione privata, principalmente nei ristoranti, e non sono disponibili alla SAQ. “Attualmente si vendono circa 5.000 bottiglie all’anno, ma l’obiettivo è aumentare la presenza sul mercato”. Eventi come questo, ha aggiunto, “sono importanti perché ricordano che dietro ogni bottiglia ci sono una persona, una famiglia e una tradizione”.

 

Pat Buttino: “Un viaggio tra vino e cucina regionali”

Per il direttore generale del CLDV, Pat Buttino, l’iniziativa rappresenta un modo originale per valorizzare la cultura italiana. “Ogni serata sarà dedicata a una regione diversa, con vini e piatti tipici. L’obiettivo è far scoprire al pubblico l’abbinamento tra vino e cucina regionale, mantenendo vivo il legame con le tradizioni italiane”.

 

Buttino ha inoltre messo in luce l’importanza di iniziative come questa per la comunità italiana di Montréal: “Attraverso il cibo e il vino raccontiamo la storia e l’identità delle nostre regioni, creando momenti di incontro e condivisione”.

 

La prossima degustazione sarà dedicata all’Abruzzo e si terrà mercoledì 29 aprile alle 18:30 al Salon des Gouverneurs del Centro Leonardo da Vinci. Il ciclo di appuntamenti proseguirà poi il 10 giugno con una serata dedicata al Veneto, continuando il viaggio enogastronomico attraverso le regioni d’Italia.