Laboratorio di cucina tipica alla Casa d’Italia, che mercoledì 21 giugno, dalle 9:30 alle 11:30 del mattino, accoglie gli alunni di alcune scuole montrealesi per un atelier sui taralli
MONTRÉAL – Un’attività di riscoperta delle radici gastronomiche fortemente voluta dalla direttrice Giovanna Giordano. Il tarallo o tarallino è un prodotto da forno tipico dell’Italia meridionale. Ha origini antiche: ritrovamenti di resti carbonizzati sono stati rinvenuti ad Oria (Brindisi) negli anni ’70 presso il santuario di Monte Papalucio. Una variante particolare si ha in Toscana con i biscotti salati all’anice, che hanno un impasto simile ma a forma di 8 più grande ed una cottura diversa e peculiare. Il prodotto assume numerose varianti dettate dalla zona di produzione. Principalmente si tratta di un anello di pasta non lievitata cotto in forno. L’impasto base è composto di farina, acqua o vino bianco, olio e sale a cui vengono talora aggiunta degli ingredienti per insaporirlo, come ad esempio i semi di finocchio.
