Si sa, la domenica si sta tutti insieme in famiglia intorno alla tavola imbandita. Ci si ritrova per mangiare, ridere e parlare. In collaborazione con il ristorante La Molisana, vi proponiamo una ricetta sfiziosa che possa essere condivisa da tutta la famiglia!
Orecchiette con le cime di rapa
Tempo: 1h 30min
Ingredienti: 4 person
Per le orecchiette:
- 300 g semola rimacinata di grano duro
- sale
Per il condimento:
- 1 Kg cime di rapa
- 4 filetti di acciuga sott’olio
- 1 spicchi di aglio
- 1 Peperoncino
- sale
- olio extravergine di oliva
Procedimento
Per le orecchiette
- Impastate la semola con 150 g di acqua tiepida e una presa di sale fino a ottenere un panetto consistente e liscio.
- Copritelo con un telo e lasciatelo riposare per 30 minuti.
- Staccate piccole porzioni di pasta dal panetto e fatele rotolare sulla spianatoia ottenendo dei filoncini.
- Tagliateli in piccoli gnocchetti e, usando di piatto la parte non affilata di un coltello, «strascinateli», rivoltandoli poi sul pollice per ottenere le orecchiette.
Per il condimento
- Mondate le cime di rapa conservando solo la parte più tenera. Lavatele.
- Tuffatele in abbondante acqua bollente salata.
- Dopo 2 minuti unite le orecchiette; quando saranno ancora molto al dente, scolate tutto.
- Scaldate in una padella 4 cucchiai di olio con 1 spicchio di aglio sbucciato e schiacciato, il peperoncino tagliato per il lungo e le acciughe.
- Quando saranno disfatte, eliminate l’aglio e versate nella padella le orecchiette con le cime di rapa.
- Mescolate e servite.