di Augusto Oriani – Vanvouver

È con molto piacere che annunciamo che un’Associazione Italiana sta creando una sua presenza in CANADA, per il momento solo in British Columbia. ONAV (Organizzazione Nazionale degli Assaggiatori Vino) è la prima associazione non professionistica di formazione, in Italia e nel mondo, nel settore del vino. La nostra associazione si muove nel campo della promozione enogastronomica del nostro paese con particolare attenzione alla formazione tecnica dell’assaggio e delle tecniche di produzione. Perché il Canada? In questi ultimi anni il Canada si sta mostrando come un paese sempre più sensibile al mondo del vino, visto come elemento non solo alimentare ma anche culturale. La coltivazione della vite e la produzione di vini di qualità si sta diffondendo anche nel nostro paese e l’interesse verso il variegato mondo enologico internazionale è sempre maggiore. Ed è per questo che, sotto l’egida di ONAV, vorremmo proporre corsi per assaggiatori di vino, specificatamente a partire da Vancouver. L’Assaggiatore di vino è una figura molto importante che potrebbe essere confusa con quella del Sommelier, ma dalla quale si distingue per un percorso formativo tecnico e scientifico; in Italia il “Terzo livello” si conclude con una Summer School organizzata e condotta dall’Università di Torino – Facoltà di Agraria, Viticoltura ed Enologia.  In Canada partiremo nei primi mesi del 2024 con il Primo corso di “Primo livello”. Riportiamo indicativamente le differenti competenze tra Assaggiatore e Sommelier.

Assaggiatore: 1) Viticoltura, 2) caratteristiche organolettiche, 3) tipicità territoriale, 4) enologia e vinificazione,
5) enografia nazionale ed internazionale. L’abbinamento del vino al cibo è materia del “Terzo livello”.

Sommelier: 1) presentazione e servizio del vino,
2) enografia nazionale ed internazionale, 3) abbinamento vino al cibo, 4) valorizzazione e prezzo.