LA RICETTA DELLA DOMENICA: MINESTRONE DI TRE FAGIOLI

Si sa, la domenica si sta tutti insieme in famiglia intorno alla tavola imbandita. Ci si ritrova per mangiare, ridere e parlare. In collaborazione con il ristorante La Molisana, vi proponiamo una ricetta sfiziosa che possa essere condivisa da tutta la famiglia!

MINESTRONE DI TRE FAGIOLI

Tempo: 13h 15min

Ingredienti (4 porzioni)

• 200 g patate
• 100 g fagioli borlotti secchi
• 100 g fagioli cannellini secchi
• 100 g fagioli rossi secchi
• 1 pz cipolla
• 1 pz carota
• 1 pz gambo di sedano
• finocchietto
• olio extravergine di oliva
• sale

Procedimento

1. Mettete in ammollo i fagioli in tre contenitori, in acqua fredda, per 12 ore.
2. Mondate sedano, carota, cipolla e patate e tagliateli a tocchetti.
3. Scaldate 2 cucchiai di olio in una capiente casseruola e rosolatevi le verdure per 5 minuti, con un pizzico di sale.
4. Copritele poi con 2 litri di acqua fredda e aggiungete i fagioli, scolati e sciacquati
5. Cuocete per 1 ora a fiamma moderata.
6. Servite completando con un filo di olio e ciuffetti di finocchietto.

(fonte e crediti foto: lacucinaitaliana.it)

Il vino in abbinamento: Lugana (Lombardia/Veneto)

Il Lugana DOC è una denominazione interregionale lombardo-veneta, che si estende nell’area a sud del lago di Garda e comprende le province di Brescia e Verona. È ottenuto da uve autoctone a bacca bianca; il trebbiano di Lugana o turbiana. Il trebbiano di Lugana è allevato in territori d’origine morenica, che dalle sponde del Lago sale verso i primi rilievi collinari, da Sirmione, Desenzano, Lonato, Pozzolengo e Peschiera fin verso San Martino della Battaglia. I particolari terreni composti da argille chiare e componenti calcarei conferiscono all’uva straordinarie caratteristiche di mineralità, sapidità, struttura e freschezza. Il vino dal colore giallo paglierino che con il tempo assume riflessi dorati presenta caratteristiche organolettiche basate su un buon corredo aromatico, profumi fruttati, agrumati, con cenni di frutta tropicale. Il sorso è di grande freschezza e mineralità, unite a un bouquet armonioso con finale sapido. Il Lugana ha una grande versatilità a tavola: le versioni più giovani e semplici e gli spumanti sono perfetti come aperitivo o per accompagnare antipasti leggeri di pesce. (fonte: sorsiepercorsi.it)