di Giulia Verticchio
Una terrazza panoramica waterfront sulla Rivière des Prairies, vista Montréal, e poi entrando ci si sente a casa, in un ambiente caldo e colorato, cozy e informale, una vera pizzeria italiana tradizionale, moderna e funzionale. È questo l’effetto che fa LìOLà, la nuova, ma già di grande successo, avventura della coppia di imprenditori Matteo Fiorilli e Anna Giampà, che il Cittadino Canadese ha avuto il piacere di intervistare. Matteo è fondatore CEO della Unbeleadsable.com, un lead-generation software, dopo 8 anni alla direzione della Fondation Communautaire Canadienne-Italienne (FCCI), Anna è anche da 14 anni professoressa di management alla John Molson School of Business della Concordia University, oltre che Presidente della FiGi Corporation, consulente d’affari e caporedattore di Eleganza Magazine, una rivista di design, moda, entertainment, enogastronomia, auto di lusso e viaggi. Ma la loro nuova grande sfida è LìOLà, che ha aperto solo a luglio e ha già vinto il premio per la miglior pizza Margherita del concorso PIZZAFEST Montreal 2018, che si è svolto a settembre. Salsa di pomodori 100% italiani, arancini ad arte, taglieri di formaggi e salumi, “l’infuso di peperoncino è fatto in casa, c’è il tocco calabrese” – spiega Anna – “l’olio extravergine d’oliva è del Frantoio Valtenesi, sul lago di Garda, abbiamo la pasta Rummo di Benevento e, a volte, la pasta fatta a mano da mio padre” – ci dice Matteo – “Presto anche il gelato sarà fatto in casa, con macchinari acquistati in Italia”. Con Alessandro Mosca, maître pizzaiolo napoletano, sta poi per aprire una Pizza Academy, per insegnare questa grande arte italiana. Da genitori, Anna e Matteo hanno pensato alle famiglie, c’è un menù per i bambini e una sala con giochi e tv con cartoni animati; “É un’area pensata per intrattenere i più piccoli e permettere ai genitori di godersi la serata in maggiore tranquillità, ma abbiamo anche ottimi vini, una lista di 19 amari, e poi Negroni, spritz, mojito e altri cocktails; le serate del weekend hanno una clientela più giovanile, e gli schermi trasmettono le partite di calcio, rugby e hockey. È un posto pensato per avere un’esperienza di palato rara e per far sentire tutti a proprio agio”.Entrambi attenti ai dettagli e business-oriented, Matteo e Anna sottolineano l’importanza etica della loro visione che “va ben oltre l’aspetto lucrativo, è una vera mission di condivisione con le nuove generazioni del grande patrimonio culinario italiano e del piacere di stare insieme a tavola, puntando sulla genuinità, sull’alta qualità dei prodotti d’importazione italiana di nicchia, sulla semplicità, e ovviamente sulla passione per questo meraviglioso lavoro che cerchiamo di fare con il cuore”. LìOLà… si torna sempre qua.
