Si sa, la domenica si sta tutti insieme in famiglia intorno alla tavola imbandita. Ci si ritrova per mangiare, ridere e parlare. In collaborazione con il ristorante La Molisana, vi proponiamo una ricetta sfiziosa che possa essere condivisa da tutta la famiglia!

Tranci di salmone con melanzane agrodolci
Tempo: 15 min
Ingredienti: 4 porzioni

• 4 tranci di salmone
• 500 g melanzane
• aceto di mele
• zucchero
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe

Procedimento

1. Scaldate bene una padella unta con un filo di olio, adagiatevi il salmone dalla parte della pelle e cuocetelo a fuoco vivo per 8 minuti; salate i tranci, voltateli e proseguite la cottura dalla parte della polpa per altri 30 secondi.
2. Mondate le melanzane, tagliatele a metà e poi a mezze rondelle di mezzo cm di spessore.
3. Cuocetele in una padella con un filo di olio, a fuoco vivo, per 2 minuti; salatele, voltatele e continuate a cuocerle per altri 3-4 minuti.
4. Tostate in un pentolino un cucchiaio abbondante di zucchero; quando comincia a caramellarsi, aggiungete 2 cucchiai di acqua e 2 di aceto, mescolate, salate leggermente e fate addensare la salsa sul fuoco per 2-3 minuti.
5. Condite le melanzane con la salsa agrodolce e i tranci di salmone con una macinata di pepe.