Si sa, la domenica si sta tutti insieme in famiglia intorno alla tavola imbandita. Ci si ritrova per mangiare, ridere e parlare. In collaborazione con il ristorante La Molisana, vi proponiamo una ricetta sfiziosa che possa essere condivisa da tutta la famiglia!
Tagliolini al limone, vongole e spinaci (Tempo: 1h; porzioni: 4-6 persone)
Ingredienti
PER I TAGLIOLINI
- 400 g farina rimacinata di grano duro
- 160 g latte fresco
- 30 g pecorino grattugiato
- 2 limoni biologici
- 1 uovo
- olio extravergine di oliva
PER IL CONDIMENTO
- 400 g vongole veraci
- 150 g spinaci novelli freschi
- aglio
- pomodorini secchi
- vino bianco secco
- sale
- olio extravergine di oliva
Procedimento
PER I TAGLIOLINI
- Versate la farina nella ciotola della planetaria, unite l’uovo, il pecorino e azionate con la frusta a foglia
- Aggiungete quindi, poca alla volta, il latte, la scorza grattugiata dei limoni e 1 cucchiaio di olio extravergine
- Continuate a impastare per una decina di minuti a velocità media, fino a quando il composto non sarà diventato compatto
- Avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigo per 20 minuti
- Dividete infine il panetto di pasta in porzioni da 200 g, infarinatele e tiratele con la sfogliatrice
- Lasciatele asciugare per 20 minuti, quindi ricavatene dei tagliolini utilizzando l’apposito accessorio-sfogliatrice (in alternativa tagliateli con il coltello)
PER IL CONDIMENTO
- Soffriggete in una larga padella 1 spicchio di aglio con 2-3 cucchiai di olio
- Unitevi le vongole, sfumate con 1/2 bicchiere di vino bianco, coprite e fate aprire le conchiglie in 4-5 minuti
- Sgusciate le vongole, tenendone qualcuna da parte, con il guscio, per decorare
- Cuocete i tagliolini con gli spinaci in acqua bollente salata per 2 minuti
- Scolate e condite con un po’ di acqua delle vongole filtrata e pomodorini secchi tritati grossolanamente