Si sa, la domenica si sta tutti insieme in famiglia intorno alla tavola imbandita. Ci si ritrova per mangiare, ridere e parlare. In collaborazione con il ristorante La Molisana, vi proponiamo una ricetta sfiziosa che possa essere condivisa da tutta la famiglia!
Tempo: 1h 15min
Ingredienti: 4 porzioni
- 500 g polpa di zucca con la buccia
- 2 pz mozzarelle fior di latte
- 180 g pangrattato,
- 60 g Grana Padano Dop grattugiato
- burro
- rosmarino
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Procedimento
- Per la ricetta delle polpette di zucca e mozzarella, tagliate la zucca a pezzetti.
- Accomodateli in una placca foderata di carta da forno, conditeli con sale, pepe e rosmarino e infornateli a 240 °C per 30 minuti circa.
- Sfornate la zucca, recuperate la polpa usando un cucchiaio e raccoglietela in una ciotola.
- Strizzate molto bene 1 mozzarella per eliminare la maggior parte di liquido, sbriciolatela e mescolatela con la polpa di zucca.
- Unite il pangrattato (modificate la dose secondo l’umidità della zucca), il grana grattugiato e mescolate fino a ottenere un composto malleabile.
- Insaporitelo con sale e pepe.
- Spezzettate l’altra mozzarella e frullatela in crema con 1-2 cucchiai della sua acqua di governo, un pizzico di sale e un filo di olio.
- Formate delle polpette con il composto di zucca e rosolatele in padella con una generosa noce di burro spumeggiante.
- Servite le polpette con la crema di mozzarella completando, a piacere, con una macinata di pepe verde.