Si sa, la domenica si sta tutti insieme in famiglia intorno alla tavola imbandita. Ci si ritrova per mangiare, ridere e parlare. In collaborazione con il ristorante La Molisana, vi proponiamo una ricetta sfiziosa che possa essere condivisa da tutta la famiglia!
Polpette di tagliatelle fritte (Marche)
Tempo: 3h
Ingredienti: 2 porzioni
Per le polpette:
- 250 g di tagliatelle fresche
- 150 g di macinato misto
- 100 ml di panna
- 100 ml di besciamella
- 50 g di burro
- 50 g di parmigiano reggiano
- sale
- noce moscata.
Per la panatura:
- farina
- 2 uova
- pane grattugiato
- olio per friggere
Per il condimento:
ragù di carne mista
Procedimento:
- Fate rosolare il macinato misto di carne in un tegame con burro, sale e noce moscata.
- Lessate le tagliatelle in acqua bollente salata e scolatele arrivate a cottura.
- Conditele con la panna, la besciamella, il macinato di carne, il parmigiano reggiano e mischiate per amalgamare bene il tutto.
- Stendete le tagliatelle condite sulla vostra spianatoia di legno, fatele raffreddare e riposare per almeno due ore (se siete in estate anche tre).
- Quando saranno fredde, anche con l’aiuto di un bicchiere tagliate delle piccole porzioni di tagliatelle.
- Lavorate la porzione ottenuta con le mani facendola diventare una polpetta con il sopra leggermente schiacciato.
- Panatele passandole prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto, poi nel pane grattugiato.
- Friggetele in abbondante olio caldo.
- Se non si friggono subito, si possono conservare in congelatore.