Si sa, la domenica si sta tutti insieme in famiglia intorno alla tavola imbandita. Ci si ritrova per mangiare, ridere e parlare. In collaborazione con il ristorante La Molisana, vi proponiamo una ricetta sfiziosa che possa essere condivisa da tutta la famiglia!
«Lagane» e ceci, la ricetta calabrese
Tempo: 50min
Ingredienti: 6 porzioni
Lagane
- 200 g farina 0
- 200 g semola rimacinata più un po’
Condimento
- 250 g ceci lessati
- 50 g guanciale
- 20 g peperoncino dolce secco
- 4 pomodori maturi
- mezzo peperoncino piccante secco
- aglio
- prezzemolo
- brodo vegetale
- olio extravergine di oliva
- sale
Procedimento
- Per la ricetta delle «lagane» e ceci, mescolate la farina con la semola, quindi aggiungete 200 g di acqua, poca per volta, e impastate finché non otterrete un composto omogeneo
- Spolverizzate il piano di lavoro con un po’ di semola e lavorate l’impasto finché non diventerà liscio e omogeneo. Stendetelo ottenendo una sfoglia di 2 mm di spessore e ritagliatevi delle strisce di 3 cm di larghezza e 7 cm di lunghezza («lagane»).
- Per il condimento, soffriggete in un tegame 4 cucchiai di olio, 2 spicchi di aglio schiacciato con la buccia, il guanciale tagliato a dadini, i peperoncini, i pomodori a pezzi, un cucchiaio di prezzemolo tritato e una presa di sale per 5 minuti.
- Aggiungete i ceci, lasciate insaporire mescolando per 2 minuti, quindi unite un paio di mestoli di brodo vegetale e proseguite la cottura per altri 3 minuti.
- Cuocete le «lagane» in abbondante acqua salata per 5-6 minuti, scolatele, unitele al condimento di ceci, mescolate e servite, aggiungendo a piacere un filo di olio crudo e poco prezzemolo tritato.