Si sa, la domenica si sta tutti insieme in famiglia intorno ad una tavola imbandita. Ci si ritrova per mangiare, ridere e parlare. Da questa settimana, in collaborazione con il ristorante La Molisana, vi proponiamo una ricetta sfiziosa che possa essere condivisa da tutta la famiglia!
Conchiglioni farciti, cime di rapa e pane croccante
Il “super frutto” tropicale si coltiva ormai anche in Sicilia e si è ambientato molto bene nelle cucine italiane. Ecco perché vi proponiamo questi conchiglioni farciti con una crema all’avocado molto speciale.
Tempo: 1h 10min
Ingredienti (per quattro porzioni):
- 700g cime di rapa
- 1pz fetta di pane casareccio
- 20 pz conchiglioni di grano duro
- 2 pz avocado
- 1 pz limone
- Parmigiano Reggiano grattugiato
- peperoncino fresco
- aglio
- mandorle a lamelle
- pomodori ciliegini sott’olio, acciughe sott’olio
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Procedimento
- Mondate le cime di rapa e scottatele in abbondante acqua bollente salata per 2 minuti
- Lessate in acqua salata i conchiglioni, scolateli al dente e raffreddateli
- Sbucciate gli avocado, tagliateli a pezzi e frullateli con il succo del limone, 2 cucchiai abbondanti di parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e una macinata di pepe
- Trasferite il composto in una tasca da pasticciere e farcite i conchiglioni
- Eliminate la crosta del pane casareccio, tagliatelo a piccoli pezzi e tostatelo in una padella con un filo di olio per 2-3 minuti, finché non sarà dorato e croccante
- Scaldate in una padella 5-6 cucchiai di olio e insaporitelo con qualche rondella di peperoncino, un paio di acciughe e 1 spicchio di aglio schiacciato con la buccia
- Disponete le cime di rapa in una teglia rivestita con carta da forno e conditele con un paio di cucchiai di olio aromatizzato
- Adagiatevi sopra i conchiglioni farciti, cospargeteli con il pane abbrustolito, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, una manciatina di mandorle a lamelle, condite con il resto dell’olio aromatizzato e infornate a 190 °C per 10-12 minuti
- Sfornate i conchiglioni, distribuiteli nei piatti, completate con pezzetti di pomodorini sott’olio e servite.
(ricetta tratta da: La Cucina Italiana)