Si sa, la domenica si sta tutti insieme in famiglia intorno alla tavola imbandita. Ci si ritrova per mangiare, ridere e parlare. In collaborazione con il ristorante La Molisana, vi proponiamo una ricetta sfiziosa che possa essere condivisa da tutta la famiglia!

Carpaccio, insalata riccia e bietole colorate

Tempo: 30 min
Ingredienti: 6 porzioni

• 500 g carpaccio di manzo
• 100 g senape in grani
• 20 g aceto
• 4 coste di bietola rosse con foglia
• 3 ravanelli
• 2 uova
• 1 cespo di insalata riccia
• 1 cetriolo
• olio di semi di girasole
• olio extravergine di oliva
• sale

Procedimento

1. Per la ricetta del carpaccio, insalata riccia e bietole colorate, pulite l’insalata riccia e le bietole.
2. Se volete, potete separare le foglie dai gambi: mescolate le foglie con la riccia e tagliate i gambi a striscioline sottili. In alternativa, lasciate le bietole intere.
3. Condite l’insalata con olio extravergine e sale.
4. Pulite il cetriolo e tagliate a striscioline la parte verde.
5. Mettetelo a bagno in acqua e ghiaccio. Pulite i ravanelli e tagliateli a rondelle sottilissime.
6. Mettete anch’esse in acqua e ghiaccio.
7. Sbattete le uova e montatele con una frusta, versandovi sopra a filo l’olio di semi, fino a ottenere una maionese.
8. Completatela con l’aceto, sale e la senape.
9. Servite il carpaccio con l’insalata, formando piccoli involtini.
10. Unite ravanelli e cetrioli ben scolati.
11. Completate con un filo di olio extravergine e accompagnate con la maionese.