Si sa, la domenica si sta tutti insieme in famiglia intorno alla tavola imbandita. Ci si ritrova per mangiare, ridere e parlare. In collaborazione con il ristorante La Molisana, vi proponiamo una ricetta sfiziosa che possa essere condivisa da tutta la famiglia!
Il Capretto al limone è la ricetta della tradizione pasquale veneta, un secondo piatto con protagonista il capretto, marinato al limone e servito con patate.
Tempo: 1h 45min
Ingredienti: (8 porzioni)
- 2 Kg capretto a pezzi
- 800 g patate novelle
- limoni
- origano secco
- origano fresco
- aglio
- rosmarino
- salvia
- alloro
- olio extravergine di oliva
- sale grosso
- pepe in grani
Procedimento
- Eliminate un poco di grasso del capretto e marinatelo in frigorifero per 1 notte con un trito di origano secco, rosmarino e salvia, qualche foglia di alloro, 2 spicchi di aglio schiacciato con la buccia, qualche grano di pepe, il succo di 2 limoni, 2 limoni tagliati a pezzi e 1 bicchiere di olio
- Scolate il capretto dalla marinata e tenetela da parte
- Pestate 10 grani di pepe con una presa di sale grosso
- Disponete il capretto e i pezzi di limone su una teglia, conditelo con parte della marinata e con il sale e il pepe pestati e infornate a 170°C in modalità ventilata per 1 ora, bagnandolo di tanto in tanto con 1 mestolino di marinata
- Lavate bene le patate e tagliatele in 4 parti
- Sbollentatele con la buccia in acqua salata per 2-3 minuti, scolatele, conditele con la marinata avanzata, regolate di sale e unitele nella teglia del capretto con un po’ di origano fresco
- Alzate la temperatura a 200°C e fate cuocere ancora per 30 minuti.