BUONGIORNO!

Tempi moderni, mestieri antichi. È notizia di questi giorni che una delle prime panetterie contemporanee montrealesi a lavorare con farine tradizionali, oltre a quella bianca raffinata, stia chiudendo. Le Fromantier, questo il nome del laboratorio/negozio, dopo una trentina d’anni metterà la chiave sotto la porta, a causa della stanchezza e dello stress di costi sempre più elevati di materie prime e infrastrutture (affitti, tasse, ecc.), la concorrenza feroce e la mancanza di personale. Allo stesso tempo, in Québec ci sono solo una decina di mulini tradizionali che macinano ancora il grano per farne farina. Un mestiere, quello del mugnaio che, vista la mancanza di persone disponibili a impararlo sul campo, si insegna a scuola con un corso di quattro mesi a cui seguono stage direttamente nei mulini. Un mestiere che domanda tempo e sacrifici, conoscenze tecniche e sensi sviluppati a cui spesso le giovani generazioni non vogliono far fronte, come quello di essere presenti tutto l’anno sul posto, rinunciando cosi alle vacanze estive. Insomma, come sottolineato da diversi reportage e libri anche in Europa, continente più tradizionalista, i mestieri antichi e artigianali rischiano di scomparire. È quasi paradossale pensare che in un momento nel quale la conoscenza è quasi alla portata di tutti, con un semplice movimento delle dita e in una frazione di secondo, si stia perdendo la manualità necessaria a trasmetterla in molti settori.

Il BUONGIORNO ve lo augura Prima Goccia al 6190, Jean-Talon Est a Saint-Léonard.
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