TEMPO: 1 ora
INGREDIENTI: 4 persone

PREPARAZIONE

1. Acquistate le fette di maiale facendovele tagliare sottili
2. Nel caso fosse necessario, assottigliatele ulteriormente con un batticarne dopo averle coperte con carta forno, per appiattirle fino allo spessore appropriato
3. Salatele e pepatele leggermente dal lato dove metterete il ripieno
4. Prendete la pancetta e mettetene una o due fette sopra ogni cotoletta di carne, mettete anche qualche fetta di caciocavallo, infine un po’ del trito di prezzemolo e aglio, spolverizzando tutto con un pizzico di sale
5. Richiudete le fette di carne in modo da formare un involtino, una sorta di cubetto di circa 3-5 centimetri di lato: per ottenerlo, ripiegate verso il centro le due estremità, inferiore e superiore, delle cotolette, poi le due laterali
6. Infine, chiudete tutto con uno o due stuzzicadenti, sigillando bene in modo che non vi siano fuoriuscite del ripieno durante la cottura
7. Fate saltare in padella nel burro gli involtini per qualche minuto fino a che la superfice degli involtini non risulti indorata
8. Dopo averli spennellati con olio d’oliva, deponete gli involtini in una teglia da forno e mettete il tutto in forno ad una temperatura di 200° C per circa 20 minuti
9. Giratele a metà cottura, selezionando negli ultimi due minuti la funzione grill (facendo attenzione a che non brucino: con la funzione grill bastano pochi secondi di distrazione)
10. Servite a tavola con un vino tipico della Puglia!