Si sa, la domenica si sta tutti insieme in famiglia intorno alla tavola imbandita. Ci si ritrova per mangiare, ridere e parlare. In collaborazione con il ristorante La Molisana, vi proponiamo una ricetta sfiziosa che possa essere condivisa da tutta la famiglia!
Spaghetti al sugo di baccalà (Basilicata)
Tempo: 1h 10min
Ingredienti (4 persone porzioni)
- 400 g pomodori pelati
- 350 g spaghettoni
- 350 g baccalà ammollato e dissalato
- 4 peperoni cruschi
- 3 scalogni; 1 uovo
- capperi piccoli sotto sale
- semola rimacinata di grano duro
- olio extravergine di oliva
- vino bianco
- sale
Procedimento
Per la ricetta degli spaghetti al sugo di baccalà, affettate finemente gli scalogni e fateli brasare dolcemente in un tegame con un velo di olio; sfumate poi con 1/2 bicchiere di vino, quindi aggiungete i pelati tritati grossolanamente e cuocete il sugo a fuoco lento per 30 minuti. Tagliate il baccalà a piccoli tranci di 4-5 cm. Passateli nell’uovo sbattuto, poi nella semola di grano duro e friggeteli in abbondante olio. Unite al sugo il baccalà e i capperi e cuocete per altri 30 minuti. Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolateli molto al dente, con l’apposito mestolo, direttamente nella pentola del sugo e terminate di cuocerli, bagnando, se serve, con un goccio di acqua di cottura. Friggete i peperoni cruschi per 30 secondi in abbondante olio bollente. Scolateli, sbriciolateli sulla pasta e servite.
(fonte: cucinaitaliana.it)
Etna bianco (Sicilia)
Il vino Etna DOC bianco è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Etna DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Etna DOC bianco sono Carricante min.60%, Catarratto bianco comune e/o catarratto bianco lucido 0-40%. Le caratteristiche organolettiche del Etna DOC bianco prevedono un colore Giallo paglierino, . Il profilo olfattivo del vino Etna DOC bianco è delicato, caratteristico e al palato risulta secco, fresco, armonico.
(fonte: quattrocalici.it)