Si sa, la domenica si sta tutti insieme in famiglia intorno alla tavola imbandita. Ci si ritrova per mangiare, ridere e parlare. In collaborazione con il ristorante La Molisana, vi proponiamo una ricetta sfiziosa che possa essere condivisa da tutta la famiglia!

Timballo di crespelle
Tempo: 1h 30min
Ingredienti: 4 porzioni

• 1250 g latte
• 250 g farina 00
• 400 g scamorza affumicata
• 80 g burro più un po’
• 80 g farina integrale di farro
• 6 carciofi
• 4 uova
• noce moscata
• limone
• timo
• aglio
• vino bianco
• olio extravergine
• sale

Procedimento

1. Per la ricetta del timballo di crespelle, mescolate 500 g di latte con la farina e le uova, ottenendo la pastella.
2. Ungete con un pezzettino di burro una padella (ø 25 cm) e preparate le crespelle, versando la pastella nella padella calda, con un mestolino.
3. Cuocetele per circa 1-2 minuti, voltatele quando i bordi cominciano a staccarsi dal fondo e cuocetele per un altro minuto.
4. Pulite i carciofi e tagliateli a fette, mettendoli in una ciotola di acqua e limone, a mano a mano che li tagliate.
5. Scolateli e cuoceteli saltandoli per 2 minuti in una padella con un filo di olio, uno spicchio di aglio schiacciato che poi eliminerete, una presa di sale e un pizzico di timo tritato.
6. Sfumateli con uno spruzzo di vino bianco, cuocete per un altro minuto e spegnete.
7. Coprite la padella col coperchio.
8. Sciogliete in una casseruola 80 g di burro e incorporatevi la farina di farro.
9. Unite 750 g di latte freddo; mescolate e cuocete per 10 minuti, ottenendo la besciamella.
10. Salate e completate con noce moscata.
11. Grattugiate la scamorza con una grattugia a fori grossi.
12. Imburrate una pirofila (30 x 18cm); coprite il fondo con uno strato di crespelle, facendole debordare bene.
13. Spalmatevi uno strato di besciamella, poi cospargetela con la scamorza e i carciofi.
14. Fate un altro strato di crespelle, besciamella, formaggio e carciofi, e un altro di crespelle.
15. Terminate con un terzo strato di besciamella, formaggio e carciofi; quindi, richiudete i lembi di crespelle sulla superficie.
16. Infornate la pirofila a 180 °C per circa 15 minuti.