Si sa, la domenica si sta tutti insieme in famiglia intorno alla tavola imbandita. Ci si ritrova per mangiare, ridere e parlare. In collaborazione con il ristorante La Molisana, vi proponiamo una ricetta sfiziosa che possa essere condivisa da tutta la famiglia!

Pollo al miele con verdure croccanti al ginepro
Tempo: 1h 10min
Ingredienti: 4 persone

• 1 kg carote colorate (gialle, arancioni e viola)
• 2 fusi di pollo
• 2 sovracosce
• rosmarino
• ginepro
• alloro
• vino bianco secco
• miele di acacia
• zucchero
• aceto di mele
• 1olio di semi di girasole
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe

Procedimento:

1. Disponete in una pirofila il pollo con 6 rametti di rosmarino e 6 foglie di alloro, 1 bicchiere di vino, una presa di sale.
2. Sigillate con la pellicola a contatto in modo che entri meno aria possibile e fate riposare per 15 minuti circa.
3. Questo aiuta a rendere la pelle più croccante in cottura.
4. Pelate le carote, poi tagliatele a metà nel senso della larghezza.
5. Tagliate la parte più affusolata in riccioli con il pelapatate, la parte più corposa in bastoncini.
6. Mettete i nastri in acqua fredda con qualche cubetto di ghiaccio per farli arricciare un po’.
7. Portate a ebollizione una casseruola di acqua salata; unite 3 cucchiai di aceto di mele, 1 cucchiaio di bacche di ginepro, poi i bastoncini di carota e 2 cucchiai di zucchero; cuocete per 5 minuti, quindi aggiungete i nastri e cuocete per altri 3 minuti.
8. Sgocciolatele e, una volta fredde, conditele con un filo di olio extravergine, sale e pepe.
9. Rosolate il pollo in una padella velata di olio caldo, unite poi il rosmarino, l’alloro e 3 cucchiai della marinata, 1/2 bicchiere di acqua e salate.
10. Riducete la fiamma, voltate cosce e sovracosce in modo che tutti i lati prendano sapore, quindi coprite e cuocete per almeno 30 minuti. Voltatele ogni tanto.
11. A fine cottura eliminate rosmarino e alloro.
12. Mescolate 2 cucchiai di olio di girasole e 1 cucchiaio di miele di acacia ottenendo una specie di emulsione; con essa spennellate il pollo su tutti i lati, voltate i pezzi, spennellateli dall’altro lato; riportate sul fuoco al massimo e fate dorare in 4-6 minuti.