Si sa, la domenica si sta tutti insieme in famiglia intorno alla tavola imbandita. Ci si ritrova per mangiare, ridere e parlare. In collaborazione con il ristorante La Molisana, vi proponiamo una ricetta sfiziosa che possa essere condivisa da tutta la famiglia!

Gnocchi verdi, fonduta e funghi
Tempo: 1h 45min
Ingredienti: 4-6 porzioni

• 550 g taleggio
• 500 g patate
• 400 g porcini
• 180 g farina
• 50 g prezzemolo
• 50 g latte
• 2 uova piccole;
• Parmigiano Reggiano Dop
• olio extravergine di oliva
• burro
• timo; sale e pepe

Procedimento

PER GLI GNOCCHI

1. Lessate le patate e schiacciatele, calde, sulla farina.
2. Cominciate a impastare con 30 g di burro a pezzetti.
3. Unite poi le uova, una manciata di parmigiano grattugiato, sale, pepe e il prezzemolo, sbollentato e frullato.

PER IL RIPIENO

1. Frullate vigorosamente 350 g di taleggio a dadini con il latte caldo, versato a filo.
2. Trasferite in una tasca da pasticciere.
3. Stendete l’impasto di patate in strisce; al centro disponete un filoncino di ripieno.
4. Chiudete ottenendo dei rotolini; tagliateli a rocchetti, sigillandone bene le estremità.

PER LA FONDUTA E I PORCINI

1. Fondete 200 g di taleggio con una noce di burro, stemperando, se serve, con un goccio di acqua.
2. Pulite i porcini, tagliateli a spicchi e rosolateli in padella in un velo di olio con rametti di timo.
3. Salate alla fine.
4. Lessate gli gnocchi in acqua salata, scolateli appena vengono a galla.
5. Serviteli sulla fonduta completando con i porcini.