(Adnkronos) – “Quello della ristorazione collettiva è un settore con 100mila lavoratori impiegati, noi li chiamiamo professionisti della nutrizione, per oltre l’80% donne, e quindi vuol dire che attrae occupazione femminile e l’incentiva, con una percentuale di contratti a tempo indeterminato che supera il 90%. I nostri colleghi sono lavoratori del welfare”. Lo ha detto Luca Sartelli, human resources & organization executive director di CIRFOOD, intervenendo al ‘Primo summit della ristorazione collettiva. nuovo codice appalti, futuro del lavoro, numeri e tendenze dalla generazione z’, organizzato oggi da CIRFOOD presso il centro di ricerca e innovazione CIRFOOD distric. 

“Tutte le imprese di ristorazione collettiva stanno affrontando un problema di penuria di candicati e difficoltà a trovare personale. Ed è sintomatico che registriamo dal 2015 un -47% iscrizioni per l’istituto alberghiero, che è naturalmente legato alla ristorazione collettiva”. Ha aggiunto Sartelli.